مصنوعة من لحم البقر المفروم ناعماً مع الزيتون الأخضر.
مرتديلا تنبع من بولونيا في منطقة إميليا رومانيا في إيطاليا. يأتي اسم مرتديلا من المصطلح اللاتيني Mortarium، وهو الملاط الذي كان يستخدم في العصور القديمة لعصر اللحوم. تعتبر مرتديلا اللحوم والقطع مثالاً كلاسيكيًا ولذيذًا لهذه السلعة الإيطالية الصغيرة المعروفة.